Chokladkaka, p&s favorit

Du behöver

Huvudkaksmet

• 150 g smör
• 150 g mörk choklad (minst 70 %, gärna lite bitter)
• ½ dl kakao
• 1 1/2 dl råsocker, gärna mörkt muscovadosocker
• 3 medelstora ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 knivsudd salt

Tryffelfyllning (Kaksmet 2)

• 1 dl vispgrädde
• 200 g ljus choklad (mjölkchoklad)
• ½ dl honung

Glasyr

• 1/2 dl vispgrädde
• 100 g mörk choklad (minst 70 %)
• 1 msk honung
• 1 msk smör
• 1/2 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Den här kakan tål att göras i god tid innan den ska serveras. Mellan gräddning och glasyr ska kakan svalna helt, och den vinner också mycket i smak om du låter den vila i kyl eller sval under natten.

Börja med att klä en springform, 26 cm, med bakplåtspapper. (Du kan även smöra formen, men det blir svårare att ta loss kakan då.)

Gör Kaksmet 2, tryffelfyllningen:

Grovhacka eller mixa chokladen. Koka upp grädden och honungen, ta av från värmen och vispa ner chokladen. Vispa till smeten känns slät och luftig. Ställ åt sidan och låt svalna medan du gör nästa moment, Huvudkaksmeten:

Smält smöret i en kastrull, grovhacka chokladen, ta smöret från värmen och smält ner chokladen under vispning. Låt blandningen svalna någon minut, rör sedan ner socker, kakao och salt. Blanda noga innan du vispar ner äggen, ett och ett. Avsluta med att röra ner mjölet. Slå nu smeten i ett litermått eller liknande för att mäta hur mycket smet du har, ta undan en tredjedel. Två tredjedelar av smeten häller du i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 12-14 minuter. Kakan ska vara lite knappt gräddad. Ta ut kakan och häll försiktigt tryffelfyllningen i formen. Stick några gånger med en nagg eller gaffel för att låta smeten blanda sig med huvudsmeten.

Häll nu resten av Huvudkaksmeten (1/3) över Tryffelfyllningen. Stryk försiktigt ut över hela ytan. Dra några gånger genom de båda lagren med en gaffel så att lagren blandas något.

Ställ ugnen på övervärme och grädda kakan cirka 12 minuter i mitten av ugnen. Känn med sticka innan du tar kakan ur ugnen. Den ska vara lite lös, men ytan ska ha stelnat.

Låt nu kakan kallna helt, låt den helst stå kallt under natten. Täck med plast eller lock. (OBS! Kakan måste vara helt kall innan den glaseras, annars är risken stor att den inte hunnit stelna utan sjunker ihop när du tar den ur formen.)

Dag 2, eller när kakan är helt kall:

Gör glasyren. Koka upp grädden, smöret och honungen. Grovhacka chokladen, tag av kastrullen från värmen och vispa ner chokladen i den varma grädden tillsammans med vaniljen. Vispa tills du har en lätt och jämn konsistens.

Ställ åt sidan och låt svalna något, glasyren ska ha tjocknat men fortfarande vara bredbar.

Ta kakan ur formen och lägg upp på ett fat, eller låt kakan ligga kvar på formens botten. Stryk hela kakan med glasyr, använd en palett, stekspade eller bred kniv. Ställ kakan kallt, gärna över natten eller minst några timmar i kyl.

Skär eventuellt bort glasyr som runnit längs kanten. Skär (den kalla) kakan i tunna bitar med en vass kniv och servera tillsammans med grädde, äkta vaniljglass eller stänkt med arrak.

Kakan kan serveras kall men får mera smak om den står framme en liten stund i rumstemperatur innan servering.

Den som vill vara mera exklusiv dekorerar kakan med små bitar bladguld. (Finns att köpa i butiker för konstnärsmaterial.)

Kommentar av Calintea

14 april 2011

Det här är den godaste efterrätten jag ätit på länge.

Skriv svar här!

Kommentar av Alexandra

3 januari 2011

för mycket choklad för min smak tyvärr. Går inte att äta utan något till för då är den inte god.

Skriv svar här!

Kommentar av Anna

27 september 2009

Har gjort kakan ikväll. ser lovande ut men fick inte riktigt kaksmeten att täcks tryffelfyllningen så vi får väl se hur det blir.. Min fråga är angående glasyren - ska det vara vanlij i den? Står "Gör glasyren. Koka upp grädden och honungen. Grovhacka chokladen och vispa ner den i den varma grädden tillsammans med vaniljen. Vispa tills du har en lätt och jämn konsistens."

Redaktionens kommentar

Sorry, en rad hade fallti bort... Nu är det rättat!

Skriv svar här!

Kommentar av Carro

23 september 2009

Varför blev kakan lite grynig i konsistensen när den var klar? Är det råsockret som gör den så? hade förväntat mej den len i konstistensen..

Redaktionens kommentar

Grynig? Kakan brukar bli mjuk och krämig... Kanske gick någonting galet i bakandet?

Skriv svar här!

Kommentar av Wavedancer

25 juni 2009

Skall det inte vara bakpulver i smeten? Jag prövade receptet och visst blev det väldigt gott men kakan blev också väldigt kompakt.

Redaktionens kommentar

Du kan tillsätta ett kryddmått bakpulver om du tycker kakan blir för kompakt.

Skriv svar här!

Kommentar av Jill

16 juni 2009

Hej! Detta låter jättegott. Jag undrar dock om man kan frysa hela kakan när den är färdig och servera kanske en vecka senare? Jag funderar eventuellt på om man kan ha den istället för bröllopstårta. Tack

Redaktionens kommentar

Javisst går den att frysa. Tina långsamt i kyl. Glasyren kan bli lite tråkig i frysen, men den kan du antingen göra efter frysningen eller dekorera med frukt eller bladguld.

Skriv svar här!

Kommentar av Linda

20 oktober 2010

Tyvärr men denna kakan var inget vidare, följde receptet till punkt och prickar men smaken var ganska speciell och inget som föll mig i smaken, och som någon skrivit tidigare blev den ganska kompakt i konsistensen.

Tummen ner för just detta receptet men en stor tumme upp för pepparochsalt.se!

Redaktionens kommentar

Tråkigt att den inte föll dig i smaken. Men roligt att du trots det trivs hos oss;)!

Skriv svar här!