Chokladkaka, p&s favorit

Detta är en av mina personliga favoriter! Ett recept för den som inte vill vara måttfull... Den perfekta efterrätten efter en bättre middag. Tar lite tid men är värd jobbet!

Du behöver

Huvudkaksmet

  • 150 g smör
  • 150 g mörk choklad (minst 70 %, gärna lite bitter)
  • ½ dl kakao
  • 1 1/2 dl råsocker, gärna mörkt muscovadosocker
  • 3 medelstora ägg
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 knivsudd salt

Tryffelfyllning (Kaksmet 2)

  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g ljus choklad (mjölkchoklad)
  • ½ dl honung

Glasyr

  • 1/2 dl vispgrädde
  • 100 g mörk choklad (minst 70 %)
  • 1 msk honung
  • 1 msk smör
  • 1/2 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Den här kakan tål att göras i god tid innan den ska serveras. Mellan gräddning och glasyr ska kakan svalna helt, och den vinner också mycket i smak om du låter den vila i kyl eller sval under natten.

Börja med att klä en springform, 26 cm, med bakplåtspapper. (Du kan även smöra formen, men det blir svårare att ta loss kakan då.)

Gör Kaksmet 2, tryffelfyllningen:

Grovhacka eller mixa chokladen. Koka upp grädden och honungen, ta av från värmen och vispa ner chokladen. Vispa till smeten känns slät och luftig. Ställ åt sidan och låt svalna medan du gör nästa moment, Huvudkaksmeten:

Smält smöret i en kastrull, grovhacka chokladen, ta smöret från värmen och smält ner chokladen under vispning. Låt blandningen svalna någon minut, rör sedan ner socker, kakao och salt. Blanda noga innan du vispar ner äggen, ett och ett. Avsluta med att röra ner mjölet. Slå nu smeten i ett litermått eller liknande för att mäta hur mycket smet du har, ta undan en tredjedel. Två tredjedelar av smeten häller du i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 12-14 minuter. Kakan ska vara lite knappt gräddad. Ta ut kakan och häll försiktigt tryffelfyllningen i formen. Stick några gånger med en nagg eller gaffel för att låta smeten blanda sig med huvudsmeten.

Häll nu resten av Huvudkaksmeten (1/3) över Tryffelfyllningen. Stryk försiktigt ut över hela ytan. Dra några gånger genom de båda lagren med en gaffel så att lagren blandas något.

Ställ ugnen på övervärme och grädda kakan cirka 12 minuter i mitten av ugnen. Känn med sticka innan du tar kakan ur ugnen. Den ska vara lite lös, men ytan ska ha stelnat.

Låt nu kakan kallna helt, låt den helst stå kallt under natten. Täck med plast eller lock. (OBS! Kakan måste vara helt kall innan den glaseras, annars är risken stor att den inte hunnit stelna utan sjunker ihop när du tar den ur formen.)

Dag 2, eller när kakan är helt kall:

Gör glasyren. Koka upp grädden, smöret och honungen. Grovhacka chokladen, tag av kastrullen från värmen och vispa ner chokladen i den varma grädden tillsammans med vaniljen. Vispa tills du har en lätt och jämn konsistens.

Ställ åt sidan och låt svalna något, glasyren ska ha tjocknat men fortfarande vara bredbar.

Ta kakan ur formen och lägg upp på ett fat, eller låt kakan ligga kvar på formens botten. Stryk hela kakan med glasyr, använd en palett, stekspade eller bred kniv. Ställ kakan kallt, gärna över natten eller minst några timmar i kyl.

Skär eventuellt bort glasyr som runnit längs kanten. Skär (den kalla) kakan i tunna bitar med en vass kniv och servera tillsammans med grädde, äkta vaniljglass eller stänkt med arrak.

Kakan kan serveras kall men får mera smak om den står framme en liten stund i rumstemperatur innan servering.

Den som vill vara mera exklusiv dekorerar kakan med små bitar bladguld. (Finns att köpa i butiker för konstnärsmaterial.)


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Kommentar av Calintea
14 april 2011

Det här är den godaste efterrätten jag ätit på länge.

Kommentar av Alexandra
3 januari 2011

för mycket choklad för min smak tyvärr. Går inte att äta utan något till för då är den inte god.

Kommentar av Anna
27 september 2009

Har gjort kakan ikväll. ser lovande ut men fick inte riktigt kaksmeten att täcks tryffelfyllningen så vi får väl se hur det blir.. Min fråga är angående glasyren - ska det vara vanlij i den? Står "Gör glasyren. Koka upp grädden och honungen. Grovhacka chokladen och vispa ner den i den varma grädden tillsammans med vaniljen. Vispa tills du har en lätt och jämn konsistens."

Redaktionens kommentar
Sorry, en rad hade fallti bort... Nu är det rättat!
Kommentar av Carro
23 september 2009

Varför blev kakan lite grynig i konsistensen när den var klar? Är det råsockret som gör den så? hade förväntat mej den len i konstistensen..

Redaktionens kommentar
Grynig? Kakan brukar bli mjuk och krämig... Kanske gick någonting galet i bakandet?
Kommentar av Wavedancer
25 juni 2009

Skall det inte vara bakpulver i smeten? Jag prövade receptet och visst blev det väldigt gott men kakan blev också väldigt kompakt.

Redaktionens kommentar
Du kan tillsätta ett kryddmått bakpulver om du tycker kakan blir för kompakt.
Kommentar av Jill
16 juni 2009

Hej! Detta låter jättegott. Jag undrar dock om man kan frysa hela kakan när den är färdig och servera kanske en vecka senare? Jag funderar eventuellt på om man kan ha den istället för bröllopstårta. Tack

Redaktionens kommentar
Javisst går den att frysa. Tina långsamt i kyl. Glasyren kan bli lite tråkig i frysen, men den kan du antingen göra efter frysningen eller dekorera med frukt eller bladguld.
Kommentar av Linda
20 oktober 2010

Tyvärr men denna kakan var inget vidare, följde receptet till punkt och prickar men smaken var ganska speciell och inget som föll mig i smaken, och som någon skrivit tidigare blev den ganska kompakt i konsistensen.

Tummen ner för just detta receptet men en stor tumme upp för pepparochsalt.se!

Redaktionens kommentar
Tråkigt att den inte föll dig i smaken. Men roligt att du trots det trivs hos oss;)!

Rabarber

Nya varianter på klassisk rabarberpaj

Årets första rabarber smakar alltid fantastiskt. Gör sommarsmaken rättvis i ett nytt recept på klassisk smulpaj med smak av kolakaka.

Värmen får rabarbern att skjuta fart. Dessa syrliga stänglar blev populära i landet först när inte bara de rikaste hade råd med socker. Idag är de en självklar del av försommaren för många av oss. Smälta i kräm, i saft och längre fram i sylt.
Men allra mest sommar smakar nog rabarberpajen. Varianterna är många: Från allra mest klassiska smulpajen till rabarberpaj med havretäcke, smulpaj med kolasmak eller rabarberpaj med mandelmassa. Kanske en rabarberpaj med kardemumma eller ett gott recept på rabarberpaj med smul som smakar kolakaka?

 smulpaj.se

Scones

Fruktscones

Scones är snabbakat och gott, både som fika och mellanmål. Prova ett nytt recept på små, smakliga fruktscones!

scones.se

Pannkakor

Nyttig plockmat

Laga någonting nyttigt till helgen! Vad sägs om pannkakor?

pannkakor.se


Glutenfritt

Glutenfria småkakor som alla gillar!

Allt fler väljer bort gluten och vi bakar såklart glutenfria kolakakor!

Småkakor är kakfatets absoluta storheter. Men äter man inte vetemjöl kan det låta krångligt att få till gott fika. Men just småkakor är faktiskt lättare än man tror att baka glutenfritt. Inte bara kokostoppar utan också kanelskorpor har en självklar plats till latten. Eller varför inte klassiker som glutenfria havrekakor eller knapriga chokladkakor, helt utan vetemjöl.
Själva väljer vi ett nytt recept på glutenfria kokakakor. Knäckiga och knapriga! Och lätta att lyckas med. Vill du har ett stort fikabord finns förstås både glutenfri kladdkaka, scones och äppelpaj… Men ibland är det enkla det allra godaste. I alla fall när det gäller småkakor.
 

 glutenfriarecept.se


Julvarmt

Laxpaj till jul Lax och schalottenlök i pajen för julbordet!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Glace au four

Glass i ugn? Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...